Grea intrebare pentru un fan branza ”unde se gaseste cea mai buna branza din lume?”. Asemeni lui Toni Delaco si eu am avut posibilitatea sa colind cateva tari si sa incerc diferite sortimente de branzeturi. La noi in familie nici o masa fara branza.
In Italia am degustat mozzarela, pecorino, parmegiano, scarmozza si chiar interzisa branza cu viermi. Toate branzeturi excelente servite alaturi de un vin alb autohton sau un paharel de grappa un fel de tuica ca la noi.
In Turcia la fel Beyaz e o branza sarata la fel ca si Feta si se foloseste la salate ,in Borek renumita placinta cu branza si patrunjel.
Tulum alt sortiment apreciat de branza care se pastreaza in sacuti din piele de capra sau oaie.
Otlu peynir branza facuta din lapte de oaie si capra de curand a inceput sa se produca si din lapte de vaca.
Franta cu branzeturile ei rafinate ca Brie, Maroilles care se gaseste in partea de nord a Frantei are o culoare galbuie, un miros puternic, dar gustul este subtil si bogat.
Comte ce-a mai bine vanduta branza se clasifica dupa gradul de maturare, dupa 4 luni are o consistenta cremoasa , iar dupa 10 devine sfaramicioasa.
Elvetia tara care detine monopolul branzeturilor cu Emmental o pasta semi-dura cu aroma de flori, smochine si miros de lemn se clasifica in functie de gradul de maturare care dureaza intre 4 si 12 luni.
Appenzel o alta branza prezentata ca o pasta dura ce se matureaza 3-5 luni cu gust picant si gauri cat bobul de mazare.
Gruyer e o branza maturata, presata si fiarta, cu textura elastica si gust de nuca. Deci in concluzie cele mai rafinate branzeturi sunt cele frantuzesti din lapte de vaca crescute liber pe pasunile Alpilor. Dar fiind romanca cred ca Tony Delaco va gasi o reteta de Comte sau Brie care sa se produca din laptele vacilor din Moeciu, Fagaras .
De asemenea un Fondue facut dupa o reteta de Emmental ar fi o delectare pentru toata familia intr-o seara rece de iarna.
Cred ca branza adusa de Toni Delaco este Fondue, branza care reuneste familia.Acest articol a fost scris pentru Super Blog 2015
